Recetas Kefir

Recetas Kefir
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Aquí os dejamos un recopilatorio de las mejores recetas que usan kéfir como ingrediente, si conoceis alguna otra receta digna de mención no dudeis en enviarnosla educalibre.info@gmail.com para que así podamos añadirla.

Además compartimos con ustedes un libro en pdf de recetas, variantes y usos del kéfir de leche.

Descargar libro de recetas, variantes y usos del kéfir de leche
[toggle active=”no” title=”BIZCOCHO DE KEFIR”]bizcocho de kefirIngredientes:

– 200 g harina trigo ecológica
– 180 g de azúcar
– 1 cucharadita de levadura
– 90 g de aceite
– 200 ml de leche kefirada
– 4 huevos ecológicos
– 1 cucharada de agua de azahar
– Una pizca de sal

Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil

Preparación:

Paso 1:
Separar las claras y montarlas a punto de nieve con un pellizco de sal, cuando empiecen a montarse, incorporar 100 gr de azúcar.

Paso 2:
Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadir la levadura, la harina tamizada, el aceite, el agua de azahar y la leche kefirada. Batir todo con las varillas para que quede una masa esponjosa.

Paso 3:
Incorporar las claras, con movimientos envolventes. Colocar en el molde (bien engrasado y con una cobertura de harina) y hornear a 180º unos 30 minutos.
[/toggle][toggle active=”no” title=”PAN DE KEFIR”] pan de kefir Ingredientes:

Para la biga:
– 150 g harina de fuerza ecológica (manitaba)
– 100 ml de leche kefirada
Para el pan:
– 250 g harina de fuerza ecológica (manitaba)
– 150 ml de leche kefirada (la tuve otras 12-13 horas)
– 2 cucharadas de AOVE
– 1 cucharada de miel artesana
– 8 g de sal
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

Preparación:

Paso 1:
Hacer la biga el día anterior, mezclando los ingredientes. Dejar la masa en un recipiente tapado con film transparente. Tener toda la noche en la nevera y unas 4 fuera de ella.

Paso 2:
Mezclar la biga con el resto de ingredientes. Queda una masa muy líquida y pegajosa. Tapar con el film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño (a mi me tardó unas 15 horas).

Paso 3:
Desgasificar. Con bastante harina para manipular bien la masa, dar la forma a los panecillos y colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar hasta que doble el tamaño.

Paso 4:
Meter al horno a 250º unos 5 minutos, vaporizando con agua cada 3 minutos. Bajar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 3 minutos con el horno apagado y dejar enfriar sobre una rejilla.[/toggle][toggle active=”no” title=”BIZCOCHITOS DE KEFIR Y PERA”]bizcocho de kefirIngredientes:

125 g de yogur kefir
3 huevos
1 vaso (del yogur) de aceite
3 vasos (del yogur) de harina
2 vasos de azúcar
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 pera

Tiempo de cocción: 1 Hora
Listos en: 1 h, 25 m
Dificultad: Fácil
Preparación:

Paso 1:
Mezclar todos los ingredientes en el siguiente orden: huevos con kefir, luego azúcar, aceite, harina con la levadura ya mezclada y la pizca de sal.

Paso 2:
Verter en un molde antiadherente o de silicona.

Paso 3:
Colocar la pera cortada en lonchas finitas sobre la masa.

Paso 4:
Hornear a 180ºC, durante 1 hora.Desmoldar, dejar enfriar y adornar con azúcar en polvo.[/toggle][toggle active=”no” title=”HELADO DE TE VERDE Y KEFIR”]helado te verde y kefirIngredientes:

2 cucharadas de té verde japonés en hojas
250 ml de leche
125 ml de yogur y 125 ml de kéfir
65 gr de azúcar
3 yemas de huevo

 

Tiempo de cocción: 1 Hora
Listos en: 1 h, 25 m
Dificultad: Fácil

Paso 1:
Calentamos la leche en un cazo con las hojas de té, dejando que llegue a ebullición a fuego lento.

Cuando la leche rompa a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar. Dejar 20 minutos. Lo colamos, y dejamos que se enfríe un poco.

Paso 2:
En un cuenco mezclamos las yemas con el azúcar, batiendo bien hasta que se disuelva.

Agregamos la leche templada y removemos hasta tener una mezcla homogénea.

Paso 3:
Ahora lo ponemos en un cazo a calentar al baño maría, y removemos sin cesar hasta tener una mezcla espesa.

Se retira del fuego y se sigue removiendo mientras se enfría un poco

Paso 4:
Entonces añadimos el kéfir y el yogur, lo ponemos en un tupper y lo metemos en el congelador un par de horas.

Paso 5:
Pasado ese tiempo, lo sacamos del conge, lo batimos bien, y lo volvemos a meter en el conge.

Repetimos esta operación un par de veces más, cada dos horas. Luego lo podemos dejar en el congelador hasta el día que vayamos a consumirlo.

Paso 6:
Sacar del conge 15 minutos antes de comerlo[/toggle][toggle active=”no” title=”BIZCOCHO DE KEFIR Y LIMÓN”]bizcocho de kefir Y LIMONIngredientes:

– 3 huevos
– 230 de Harina
– 180 de Azúcar
– 80 ml. aceite de girasol
– 200 de kefir
– 1 sobre de levadura royal
– La ralladura de 1 limón
– 3 gotitas de aroma de limón

Tiempo de cocción: 40 Minutos
Listos en: 1 Hora
Dificultad: Fácil
Paso 1:
Poner los huevos junto al azúcar en un cuenco grande y con unas varillas, batir hasta doblar el volumen y formar una crema.

Paso 2:
Añadir el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar sin batir demasiado

Paso 3:
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, integrar bien con las varillas

Paso 4:
Engrasar con aceite un molde de silicona con forma de corona y verter la masa

Paso 5:
Precalentar el horno a 175º – 180º y hornear durante 40 minutos.[/toggle][toggle active=”no” title=”GANACHE DE KEFIR Y NARANJA”]GANACHE KEFIR Y NARANJA PARA MACARONSIngredientes:

65 gr de chocolate negro
15 gr de mantequilla buena
50 ml de kéfir espeso
la ralladura de la piel de media naranja

 

 

Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 35 Minutos
Dificultad: Fácil

Paso 1: Calentar a fuego suave la mantequilla junto con el kéfir. Retirar del fuego y rallar el chocolate sobre esta mezcla aún caliente y remover bien.

Cuando esté bien integrado rallar la piel de la naranja y mezclar bien.

Paso 2: Dejar reposar hasta que se enfríe totalmente antes de usarlo, pero no meterlo en la nevera porque se endurecería y no podríamos ponerlo en los macarons*.

*El macaron es un tipo de galleta tradicional francesa hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.[/toggle]